Colombo de porc

Recette créole de la semaine

Ingrédients pour 3 personnes :

- 750g de viande de porc

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à café de thym

- 2 cuillères à café de persil

- 3 cuillères à café de colombo

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre

- Sel-poivre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 verre d'eau

Préparation :

- Couper grossièrement l'oignon et l'ail

- Couper la viande en cubes assez gros (ne pas trop la dégraisser)

- Dans un saladier, mélanger la viande, l'oignon l'ail, 2 cuillères à café de colombo, le thym et le persil. Poivrez généreusement. Veiller à ce que la viande soit bien "enrobée" de colombo.

- Faire mariner pendant une heure au frais.

- Faire revenir la viande dans l'huile (sans la marinade : oignon-ail)

- Ajouter la marinade.

- Ajouter  une cuillère à café de colomboo et le piment.

- Poivrez à nouveau et salez.

- Ajoutez le verre, recouvrir et faire mijoter pendant une heure.