Poulet au curry, lait de coco et noix de cajou

Voici une recette rapide et hyper sympa à faire et à déguster !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

-3 filets de poulet

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 poignée de noix de cajou

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 3 cuillères à soupe d'huile

-sel et poivre

Préparation :

Concasser les noix de cajou (j'ai utilisé un pilon mais on peut aussi utiliser le culot d'un verre dans une assiette à soupe ou un rouleau à patisserie), on doit obtenir de la poudre et des petits morceaux.

Couper les filets de poulet en morceaux d'environ 1 à 2 cm cube ou en lanières fines. Les passer dans la maïzena.

Faire chauffer le curry dans l'huile chaude jusqu'à ce que ses parfums s'exhalent.

Ajouter le poulet et laisser dorer durant 5 minutes.

Verser alors la sauce soja puis le lait de coco. Mélanger puis laisser cuire durant 10 minutes. Ajouter les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.

Server avec du riz et déguster !

Avec mon mari, on s'est régalé!