Soufflé de poulet au curry

Ingrédients pour 4 personnes:

- 160 g de blancs de poulet

- 40 g de farine

- 4 œufs

- 40 g de margarine allégée + 10 g pour les moules

- 50 cl de lait écrémé

- 40 g de parmesan râpé

- une cuillère à café de curry en poudre

- sel, poivre

Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle antiadhésive, en les retournant régulièrement pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits morceaux et passez-les au mixeur pour les réduire en un hachis très fin.

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux. Versez la farine d’un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez 4 jaunes, le parmesan râpé et le curry au mélange margarine/farine. Salez et poivrez. Mélangez. Puis, versez le lait froid et remettez sur feu doux.

Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Ajoutez le hachis de poulet, mélangez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Graissez un moule à soufflé (ou des petits), versez-y la pâte et enfournez.

Faites cuire 20 minutes sans ouvrir la porte du four.

Servez immédiatement dès la fin de la cuisson.