Truffade à ma façon

Pour les vacances, nous sommes partis dans le Cantal. Cela faisait 10 ans que je n'y étais pas retournée. J'ai adoré et suis prête à retourner à Noël prochain !

Je me suis rappelée que, lorsque j'y allais avec mes parents, on mangeait de la truffade. Impossible pour nous de trouver de la truffade dans l'ouest. En région parisienne, je pense qu'on ne devrait pas avoir trop de mal à en trouver.

Pour être sûre d'en avoir, arrêt à Clermont-Ferrand sur la route du retour, pour acheter à manger pour le midi et j'en ai profité pour acheter de la tome fraîche.

Ce soir c'est donc truffade à la maison !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 kg de pommes de terre (à chair ferme)

- 150g de lardons fumés

- 2 gousses d'ail pelées et hachées

- 400g de tome fraîche

- beurre

Préparation :

Epluchez et laver les pommes de terre.

Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.

Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle avec une cuillère à soupe de beurre. Remuez-les régulièrement.

Ajoutez les lardons. et laissez cuire.

Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail haché et mélangez.

Ajoutez la tome fraiche coupée en lamelles. Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre. Cela va former une sorte de galette.

Il n'y a plus qu'à déguster !